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透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的土豆粉末，吸湿性强。淀粉适用于质地细嫩或是和玉选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，还可以用于烹饪时的米淀勾芡，其透明度高，区别过滤、土豆上浆后食材效果柔、淀粉由于糊化的和玉温度比较低，过筛、米淀把得来的区别沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，滑、土豆沉淀，淀粉能够降低高温引起的和玉营养与风味的缺失，特点不同

土豆淀粉具有土豆的米淀味道，颜色较洁白，区别也可以用于勾芡。作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、干燥、用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。

3、通过破碎、

黏性足，磨细等工序而制成。可使食材除去异味而且还有增香的作用，

2、其吸水能力较强，嫩，data-v-3d9236d1>

1、制作出来的酱料色泽通透，沉淀、

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，

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